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【】 今回は、HACCP（ハサップ、ハシップ、ハセップ、読み方はどれでも良いです）について、お話を致します。 食品事業者に対しHACCPの導入が義務化され、その導入猶予期間も2021年6月で終了しています。 今、HACCPによる衛生管理、またはHACCPの考え方に...

【】 HACCPは、適切な食品衛生管理を実現するための重要な考え方です。2021年6月に制度化されたものの、2023年現在、この理念を十分に取り入れていない企業が日本には依然として多く存在します。その一因として挙げられるのが、日本においてさまざまなHACC...